Ответ в теме: У мамы юбилей хочу порадовать её тортом
Добрый день. У частных мастеров как раз проще договориться, чем в промышленных кондитерских, потому что всё делается под заказ. Мы обсуждали похожее, когда заказывали торты на день рождения в Севастополе у Tortofeya — там перед заказом есть бесплатная консультация с мастером, где как раз проговариваются пожелания по составу. Начинки разные, есть менее сладкие варианты вроде морковного с вишней. Оговорюсь честно: полностью безопасным для диабетика торт всё равно не станет, это десерт, и меру соблюдать придётся — лучше уточните у её врача, что допустимо. Но снизить сладость и сделать порции поменьше вполне реально.